江山十大金牌名菜丨金炉玉溪石斑鱼

菜品由来：

金炉玉溪石斑鱼以石门镇金炉村清水石斑鱼为原料，搭配了农家自产的菜籽油、紫苏等辅料，口感鲜美、回味绵长。尤其是石斑鱼的肉质饱满，就连酥脆的鱼骨都充斥着浓郁的汤汁。

好水出好鱼，如今的金炉玉溪石斑鱼远近闻名，上过《人民日报》，也得到省委书记车俊的批示。但是几年前是吃不到这么鲜美的石斑鱼的，因为金炉村以前是一个名副其实的养猪村，生态系统脆弱、水质无法满足石斑鱼繁殖生存需要。通过农村双治、剿灭劣五类水等“五水共治”工作，关停全村47家生猪养殖场，水质好了，村民便开始养殖清水石斑鱼。现在在全域旅游的推动下，越来越多游客来金炉村游山玩水品石斑鱼，一个养猪村变成了致富村。这道菜虽没有让人惊艳的外表（烹调手法简单、接地气），但背后的故事完美的诠释了“绿水青山就是金山银山”这个道理。

主料：石斑鱼400g
辅调料：生姜10g、大蒜10g、紫苏3g、青红椒适量、生抽10g、黄酒5g、菜籽油8g

烹制方法：

1、 先把菜籽油倒入热锅中，放两三片生姜、蒜；

2、 把石斑鱼放入锅内煎成黄色；

3、 加适量水，加入调料（料酒、生抽等），用小火炖四至五分钟即可。

成品特色：汤味浓郁、肉质鲜嫩